豆芽對于大家來說應該不是很陌生，豆芽可以作為早餐的菜，同時也可以作為中餐和晚餐。總的來說豆芽是很常見也很常用的一種食材，其中有一道菜但卻不是很多的人經常做的，所以就想認識下豆芽燜餅的做法及豆芽有哪些營養價值?
1.豬肉、綠豆芽、餅、蒜備好。2.綠豆芽過熱水焯一下。3.把餅切成1公分寬的條，姜、蒜切碎。4.豬肉切成絲，放入淀粉抓勻。5.鍋里放油，放入姜、蒜末爆香。6.放入肉絲煸炒。7.放入料酒、醬油翻炒均勻。8.放入綠豆芽翻炒。9.添加適量水。10.用大火燒開。11.把餅放入鍋中。12.蓋上鍋蓋。13.中火燜3-5分鐘。14.加鹽，翻炒一下。15.放入味精、香油調味即可。16.盛入盤中，即可享用。小貼士
出鍋前放入味精、香油調味即可。
營養價值：
⒈豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;
⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
⒊綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;
⒋它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
⒌豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
保健營養
其一，保持豆芽的白色：
其二，保護豆芽菜的水分不向外流失，在口感上顯得脆嫩：
其三，醋能保護豆芽菜、土豆等蔬菜的維生素C在烹炒時不受損失或少受損失。
科研結果表明：黃豆蛋白質含量雖高，但由于它存在著胰蛋白酶抑制劑，使它的營養價值受到限制，所以人們提倡食用豆制品。
黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右，另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉籽糖、鼠李糖、水蘇糖等寡糖.黃豆發芽后，除維生素C外，胡蘿卜素可增加1～2倍，維生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸成倍增加。
另外，吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。豆芽中還含有一種叫硝基磷酸酶的物質，這種物質能有效地抗癲癇和減少癲癇發作。豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘生干擾素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
雖然大家都經常吃到豆芽，也經常用這個食材做菜，但是真正的了解下這個食材的人并不是很多的，通過對于上文的認識，相信很多的人應該對于豆芽燜餅怎么做和豆芽有那些功效都有了更加一步的認識了。
