芋頭燒排骨，是典型的家常做法，同樣是十分的美味的。排骨與芋頭，兩者相得益彰，排骨濃郁而不膩，芋頭醇香軟糯，入口即化。為了讓我們的家人吃到這種美味的菜肴，我們就需要還原一下這道菜肴。因此我們就要認識一下芋頭燒排骨的做法。那么到底芋頭燒排骨的做法是什么?下面我們就來看看權威的專家依據(jù)多年的臨床經驗為大家如何解答這一問題的吧。
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
一、主料排骨300公克芋頭230公克
輔料
蔥2根姜末10公克
辣椒1根鹽1/4匙
雞精粉1/4匙砂糖1/2匙
蘇打粉1/8匙蛋白1大匙
料酒1/2匙水1大匙
太白粉3大匙鹽1/6茶匙
奶水50㏄細砂糖1茶匙
水250㏄太白粉水1/2大匙
香油1茶匙
二、芋頭燒排骨的做法步驟1.排骨洗凈瀝干水份，加入所有調味料A抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2.熱鍋，倒入2碗(請老師改成㏄)沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將作法1的芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3.將作法2油鍋再次以大火將油溫燒熱至約150℃，將作法1的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4.將作法3油鍋中的沙拉油倒出，鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入作法3的排骨及調味料B的水，轉大火煮至湯汁滾沸后改轉小火。
5.作法4以小火約煮2分鐘后，放入作法2的芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調味料B中的鹽、奶水及細砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
芋頭燒排骨的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學到了知識。
