沙琪瑪是我們國家的一種傳統糕點美食,這種糕點美食是發源于我國滿族的一種祭祀食物,隨著現代生活的逐漸發展,這種美味的食物走進了千萬家,成為了人們在茶余飯后最愛品嘗的食物,沙琪瑪吃起來好吃,做起來難,需要的工序是比較多的,那么,下面就給大家講解一下沙琪瑪配方簡介吧。
原料:
精面粉、干面、雞蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、飴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花
制作方法:
1、雞蛋加水攪打均勻,加入面粉,揉成面團。面團靜置半小時后,用刀切成薄片,再切成小細條,篩掉浮面
2、花生油燒至120℃,放入細條面,炸至黃白色時撈出瀝凈油
3、將砂糖和水放入鍋中燒開,加入飴糖、蜂蜜和桂花熬制到117℃左右,可用手指拔出單絲即可
4、將炸好的細條面拌上一層糖漿;框內鋪上一層芝麻仁,將面條倒入木框鋪平,撒上一些果料,然后用刀切成型,晾涼即成
5、鍋內花生油用微火燒至八成熱,將卷圈下入油鍋中炸約1分鐘,待其呈金紅色時撈出即成。
一個50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡,而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因為沙琪瑪是油炸食品,且用糖熬漿使其粘合,其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃,容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃,可以配點深色蔬菜一起吃。
從以上的介紹來看,沙琪瑪配方是比較簡答的,主要是材料的準備和火候的把握,所以,人們在制作沙琪瑪的時候可以找有經驗的人士學習一下,然后根據自己的口味需要來選擇合適的材料,制作出一種適合自己口味,有自己特色的沙琪瑪。