??平時(shí)很少吃牛肉，只是過年過節(jié)的時(shí)候才會(huì)買點(diǎn)牛肉回來下廚而已，牛肉的做法有很多，但是要學(xué)習(xí)做這道菜肴的時(shí)候，里面的學(xué)問可大了，牛肉都是有腥味的，只有將腥味徹底的去除了才能夠把這道菜肴做的好吃。那么，紅燒牛肉怎么做，下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
??紅燒牛肉的食材用料：牛肉、八角、小茴香、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、蒜、姜、白糖、生抽、老抽、開水、油、香菜、面條適量、紅燒牛肉適量、姜茸、蒜蓉、糖、醋、紅燒牛肉的湯汁、鹽、香菜碎。
??紅燒牛肉的做法步驟：
??1.牛肉切較大的塊兒。
??2.燒一鍋水煮一煮。
??3.然后洗凈瀝干備用；同時(shí)姜切片，蒜拍爛。
??4.鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒。
??5.下郫縣豆瓣炒出紅油。
??6.下牛肉翻炒。
??7.加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒上色。（老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，多了顏色就不好看了）
??8.加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然后蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右（總之達(dá)到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會(huì)耗時(shí)些，另外某些部位容易爛一些，所以也許不一定需要那么長(zhǎng)時(shí)間，如果喜歡干一些最后開大火收個(gè)汁；或者用高壓鍋更方便）；起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可用糖或者鹽調(diào)整一下。
??9.最后盛起，撒香菜。
??烹飪技巧
??1、小茴香雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放點(diǎn)取其香氣。
??2、牛肉燒開后要給足時(shí)間小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不得。
3、最后收汁的時(shí)候，根據(jù)情況來決定保留湯汁的分量，一頓吃不完可以多留些湯汁，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯(cuò)哦。通過以上的了解后，大家對(duì)紅燒牛肉的做法是否有所收獲了，如果第一次下廚不成功的話，不妨嘗試一下第二次，做的次數(shù)多了，相信會(huì)越來越棒的。更多的知識(shí)可隨時(shí)咨詢小編哦，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
