現如今，人們在美食的制作上是可以根據材料做出很多口味的美食的，而野山參燉老雞就是生活中備受人們青睞的一道食物，其實，說起人們對于野山參燉老雞的喜愛，不得不提起野山參燉老雞這道食物的營養價值，因此，本文特就大家所關心的野山參燉老雞的營養價值及做法，做了如下的講述。
野山參燉老雞味甘、微苦，平。歸脾、肺、心經。具有大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷，心力衰竭，心原性休克。尤適合年老體弱者和糖尿病患者，也適用于病后體虛的人和神經衰弱者，有抗衰老、烏須發、壯腰膝、強視力、活血脈等功效。
做法：
1、人參切片，藥材店里給幫忙切片的。想著請藥店的師傅把參片切的厚一些。比一元錢的硬幣厚薄相仿就行。燉湯的時候，讓藥力持久緩慢的釋放出來。
周六早上起來，拿出昨天備好的原料：
2、雞剔凈，去內臟、雞頭、雞脖、雞腳、雞尾部。早上燒一鍋熱水，把雞丟在里面煮3、5分鐘。
目的在于去掉臟東西和血水。然后把雞撈出來、煮雞的水丟掉。
3、放料，把蔥切成食指長的大段，放入煲中，然后放入花椒粒。不要放鹽。把雞整只的放如煲中，然后加入冷水，剛好沒過雞背。
如果家里有過濾器，最好把自來水過濾一下。或者頭天晚上，接一磁盆的自來水靜置一晚，去掉水中的氯氣和沉淀雜志。千萬不要使用桶裝水，那東西搞不清里面有什么。
4、開燉，用武火也就是大火煮到水開，可以用湯煲的火力最大的一檔。讓水滾煮3、5分鐘，中途可以陸續用湯勺往鍋里加幾勺冷水，防止水沸出鍋外。這個時候，鍋里還只雞是雞、料是料、水是水，還算不得‘湯’。
停下火，讓水溫降下來。用一只薄的不銹鋼勺子，沿著鍋邊把浮在表面的沫清掉。
5、煲湯，把參片放到雞的周圍。然后用文火也就是中火燉湯。可以把開關撥到湯煲的中檔。四個鐘頭以后湯就好了。一定要四個鐘頭，千萬不要克扣時間，不然湯不入味。如上所述，野山參燉老雞這道食物是有著生津安神和活血瘀等極為顯著的功效的，其對于糖尿病的治療更是有著一定的幫助作用，因此，有糖尿病等癥的患者，其在日常飲食中是可以通過上文的做法來經常性烹制野山參燉老雞這道食物的。
