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耗油牛肉該如何制作呢

作者:xmdgz  時間:2015-06-15 20:49:44  來源: 大眾養生網

很多的人喜歡吃牛肉,牛肉有很多的制作的方法來食用,這樣能夠很好的保證牛肉的鮮美,并且牛肉對我們的身體也有很多的好處,因此喜歡吃牛肉的人可以來學習一下制作的方法進行制作牛肉,那么耗油牛肉該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下蠔油牛肉制作吧。

蠔油牛肉用料:牛肉250克,醬油半大匙,姜汁少許,生粉1大匙,豌豆莢30克(去莖待用),蔥5公分,蒜頭1片,炒油5大匙,蠔肉2大匙(沒有蠔肉時,可用醬油代替),白糖1小匙,酒2大匙。

做法:

1.牛肉切成一寸見方的薄片,用調味料酒、姜汁、醬油調味后,抹生粉。

2.蔥切段,蒜頭切成2片。

3.炸油加熱至攝氏140度,將牛肉快速泡油,撈起鍋。

4.將2大匙油加熱,把蔥、蒜頭,豌豆莢依序放入拌炒,再放入牛肉,用2大匙蠔油,1小匙白糖,1大匙酒調味,快速拌勻。

蠔油牛肉基本特點廣東風味名菜。以腌牛肉為主料,用蠔油炒制而成。

1.將蠔油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕淀粉、高湯調成芡汁

2.油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可。

蠔油提鮮蠔油是廣東、福建一帶人民所偏愛的鮮味調料,在烹調中,蠔油即可以炒、燒菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料。蠔油在烹調中主要起提鮮,增香,除異味等作用,同時,還具有提色補咸的作用。

以上就是我為大家介紹的這個問題的看法,如果喜歡吃牛肉的人可以來學習上述的方法進行制作,這樣能夠很好的保證牛肉的美味,耗油的味道也能夠充分的融入牛肉之中,因此喜歡吃牛肉的人快來學習上述的方法制作牛肉吧。

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