茄子的種類比較多，在對茄子購買上，要先對茄子進行了解，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣方法，長茄子和圓茄子都是不錯之選，這些茄子制作簡單，而且吃的時候對身體沒有任何損害，那長條茄子的家常做法如何呢，對長條茄子制作上也不是很難的，下面就詳細介紹下。

材料

1

茄子3條445克，去蒂洗凈備用。

2

橄欖油3大匙，蔥2條洗凈切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。

3

鎮江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。

做法

茄子滾刀切塊，放到水里沖洗一下，瀝水(茄子要在下鍋前再切)。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下

火稍調小些，放入2料里的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子軟身，汁濃，然后放入剩余一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。

材料：嫩長茄子4個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，植物油、鹽、姜粉、味精、生抽、水淀粉

做法

1、紅椒洗凈，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗凈，切成圓片。

3、鍋內放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片，不斷翻攪。

5、茄片斷生后，放入姜粉、鹽。

6、水淀粉少許，勾薄芡。