蔥油餅是一種最常見的家常美味，因為它制作的原料簡單易找，而且做出來之后香氣四溢，讓人想拒絕都難。但是別看蔥油餅看上去好像很簡單做的樣子，其實做蔥油餅也是有很多講究的。火候和手法都是重點，一個不小心可能整個蔥油餅就不好吃了。那么做蔥油餅到底有什么方法和小竅門呢?一起來看看吧。

做法：

食材用料：

面粉、小香蔥、開水、十三香、食鹽、食用油

菜譜做法：

1.面粉中加入開水，邊慢慢地加邊用筷子攪拌，直至所有面粉都就成面絮狀。

2.晾至不燙手時揉成面團，餳十分鐘。

3.小香蔥洗凈瀝干水分切成蔥花。

4.餳好的面團根據鍋的大小取合適一團出來盡可能地搟成非常薄的方形，用刷子均勻地刷一層食用油。

5.撒適量食鹽和十三香粉抹開，撒一些蔥花。

6.在面片長的兩邊用刀分別切兩下，把面片的邊平均分成三等份，中間留三分一之寬度不要切到，如圖。

7.先從一頭如圖所示折起。

8.對邊折起來。

9.折好的面片朝中間折起。

10.再如步驟7一樣把中間的一邊折起。

11.同樣是對邊折疊起來。

12.再次統一向右邊折起。

13.用最后剩的一片把折疊起來的面團的邊緣包起來，防止露餡。收口處按牢。

14.兩面交替著搟，直至比較薄。

15.鍋中放少量油，油熱后放入餅子，加蓋，小火加熱。

16.一面烙黃后翻面，如此多翻幾次，直至兩面都烙成金黃色，蔥油餅就熟了。

小竅門：

1、燙面做成的蔥油餅口感比較軟，更適合老人或小孩食用哦!

2、烙餅的時候一定要用小火慢慢地烙，勤翻面勤轉動，才能保證餅子熟透而且賣相比較好。