在這個炎熱的夏季，大家應該多吃一點涼菜，而不是吃那些過于油膩的菜，這樣可以幫助大家去火，過一個清涼的夏日，既然說到了涼菜，應該有很多人不知道涼菜中還有用芥末油拌的涼菜吧，下面為大家介紹一下芥末油涼拌菜。

芥末，很經典的一味調料，有它拌在菜里，飄在喉頭鼻尖的那一抹嗆人的辣,總是讓人欲罷不能.，

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。

材料：菠菜，粉絲，五香油，蒜米，芥末油，鹽，味精，醋，生抽,五香油(如果不用五香油也可用香油代替。)

做法：

1，將菠菜洗凈開水焯燙至軟，撈出浸涼后擠去多余水分，切段。

2，粉絲先用溫水泡軟，之后也用開水焯熟，浸涼，瀝水，切段。

3，切好的菠菜和粉絲一起入容器中，調入適量鹽，味精，生抽拌勻。

4，炒鍋內入少許油，燒熱后關火，投入蒜米炸香后一起倒入菠菜中。

（如不喜歡這樣做的話可省略這一步）

5，調入適量醋和芥末油，拌勻，撒入炸好的花生米即可。

調味根據自己的喜好，芥末油也不可多放，食之過量容易傷胃，

另外，剛調入的芥末油味道很沖，一入口會被嗆出眼淚滴，

醋可以稀釋它的辛辣之氣，或者拌好之后晾至片刻再食用也可揮發掉最沖的辛辣味兒。

芥末油、胡椒粉、姜汁、味精、鹽、香油、花椒油、辣椒油、白醋、米醋等。把這些調料按你要調的菜而下料，不是啥菜都要全放的。比如腐竹要放花椒油和辣椒油，而不放芥末油。自己掂量著擱吧

看著這些，大家對芥末油涼拌菜應該已經有了一定的認識，希望大家在平時的生活中，多吃一些芥末油涼拌菜類似的菜，而不是總在外面吃一些不健康的快餐，其實芥末油涼拌菜的做法很簡單，大家不妨自己動手試一試，或許你會真正的愛上他。