蛋糕的種類比較多，在對蛋糕制作上，要先對它進行了解，這樣制作的時候，才會知道該如何制作，不同蛋糕制作方法不同，因此制作蛋糕前，對蛋糕選擇也是很關(guān)鍵的，重奶酪蛋糕是很多人喜愛吃的，對重奶酪蛋糕的做法如何呢，這樣蛋糕制作也不是很難，下面就詳細介紹下。

重奶酪蛋糕的做法：

材料：巧克力餅碎塊110克，黃油55克，軟化，白糖25克，肉桂粉0.6克，奶油干酪681克，軟化，白糖200克，雞蛋3個，半甜巧克力224克，鮮奶油30毫升，酸奶油230克，鹽2克，速溶咖啡粉10克，在60毫升熱水里溶解，咖啡味利口酒60毫升，香草精10毫升，濃鮮奶油235毫升，精制細砂糖15克，咖啡味利口酒30毫升，半甜巧克力28克

做法

1.烤箱預(yù)熱到攝氏175度，在直徑22.5或25厘米的彈簧扣模鍋里抹上黃油。

2.將巧克力餅碎塊、軟化的黃油、25克白糖和肉桂粉攪拌均勻后，扣到抹過黃油的彈簧扣模鍋里，備用。

3.在中等大小的碗里，將軟化的奶油干酪打散。緩慢加200克白糖并充分攪拌均勻。雞蛋一個一個地加入并慢慢打散到成為均勻濃稠的糊狀。

4.將224克半甜巧克力和30毫升鮮奶油用平底鍋或放在開水里的碗融化，并攪拌均勻。

5.將攪拌好的巧克力漿與奶油糊一起攪拌均勻，拌入酸奶油、鹽、咖啡、咖啡味利口酒60毫升和香草精，打散到濃稠。

6.在預(yù)熱到攝氏175度的烤箱正中烤45分鐘，這時候蛋糕中心應(yīng)該是軟的但冷卻后會變硬，不要烤過頭了。關(guān)掉烤箱電源，把烤箱門半開著，讓蛋糕繼續(xù)在烤箱里放45分鐘。然后取出來冷藏12小時。要上桌前在蛋糕頂上堆上調(diào)味鮮奶油，并用巧克力葉片裝飾，做出來的蛋糕是16人/份的。

在對重奶酪蛋糕的做法認識后，制作重奶酪蛋糕的時候，可以根據(jù)以上方法進行，但是要注意對重奶酪蛋糕制作過程中，對它的時間要掌握好，尤其是最后一步的時候，更是要注意蛋糕時間不能在太長，否則會影響到蛋糕口感。