對長茄子制作都是有很多不錯方法，常見就是紅燒長茄子，這樣的制作方法簡單，吃的時候對身體各方面也沒有影響，這樣食物適合各類人群選擇，對一些中老年人都是可以放心選擇的，長茄子的做法具體都有什么呢，下面就詳細介紹下，使得制作長茄子都是能夠輕松進行。

長茄子的做法：

材料：長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個

大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許

做法

1.長茄子用清水洗凈。

2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。

3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

5.加適量鹽進行調味。

6.將芝麻醬充分拌勻。

7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。

8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了(攪拌好會覺得調料干干的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合后，加上茄子中水分的調和，口感是最好的)。

9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

11.劃開茄子后，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。

12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

在對長茄子的做法了解后，制作長茄子的時候，可以根據以上制作流程進行，但是注意對長茄子制作時間上，一定要掌握好，長茄子制作時間太長，會它含有的維生素B流失很多，這樣吃的時候，對身體也是沒有太多幫助的。