豬肉是很多人愛吃的，豬肉的制作方法比較多，在制作豬肉的時候，都是可以根據自身喜愛方式進行，不過在制作豬肉前，需要對它的制作方法進行了解，很多人對豬肉在并不是很清楚，豬肉制作方法不同，吃的時候味道也是不一樣的，那腌豬肉的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
腌豬肉的做法：
第一種做法
(1)將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
(2)將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。
(3)腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。
第二種做法
原料：
肋條肉一斤。
調料：
鹽、花椒、白酒。
準備：
鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
做法：
1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上(肉千萬不要洗)，然后用手反復擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復擦勻，這樣反復把肉的每一面都擦滿花椒鹽;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住;
3、每天幫肉翻身一二次;
4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下;
5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了;
6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。
在對腌豬肉的做法認識后，制作腌豬肉的時候，都是可以根據也是制作方式進行，但對豬肉制作時間上，都是要掌握好的，很多人制作豬肉時間較短，這樣在吃的時候，對身體沒有任何幫助，這點制作豬肉要注意的。
