肘子大家非常喜歡吃,吃起來雖然有油膩膩的,可是呢,很多的朋友們,都會覺得非常的香醇,味道吃起來很好,覺得肥而不膩,我們來了解一下最正宗的做法,那么接下來的文章不就來去介紹一下,高壓鍋燉肘子的做法。
(一)醬肘子的做法:?
1.收拾干凈的肘子,放蔥姜少許鹽,在高壓鍋里煮到基本熟透。?
2.將骨頭抽出?
3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,醬油,鹽,香葉、肉蔻,將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好。?
4.開鍋后,以中火燉,以入味。?
5.等湯汁只剩一小飯碗左右的時候,離火?
6.事先要準備好一個結實的,小號的食品塑料袋,等肘子涼后,放到塑料袋里,將剩下的湯汁灌到肘子中間?
7.這個步驟很關鍵,就是要把肘子壓緊在塑料袋里,直到不能再壓為止,然后把袋口扎緊?
8.放冰箱冷凍室,一段時間后取出即可切片食用?
東坡肘子的做法?
原料:?
豬肘子,雪山大豆,蔥節,紹酒,姜,川鹽。?
制法:?
豬肘刮洗干凈,順骨縫劃一切,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放蔥節,姜,紹酒在旺火上燒開;雪豆洗凈,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止,吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席,蘸以醬油味汁食之。?
特點:?
湯汁乳白,雪豆粉白,豬肘爛軟適口,原汁原味,香氣四溢。?
在上面的文章當中,了解到了高壓鍋燉肘子的做法,做法其實非常簡單,只需要花少量時間就可以做出好吃美味的種子,有興趣的朋友們快來嘗試一下,好吃美味的肘子是如何制作的?