喜歡吃臭豆腐的人比較多，特別是北方人，更喜歡吃臭豆腐，因此很多人就想全面了解一下臭豆腐醬汁的做法，想全面學(xué)會(huì)臭豆腐醬汁的做法，這樣才能讓自己在家也能制作出自己喜歡的臭豆腐，下面內(nèi)容就做了具體的介紹，你可以全面的了解一下。

生產(chǎn)臭豆腐的主要原料，莧菜汁是用新鮮莧菜梗經(jīng)發(fā)酵腌制后所泡制出的鹵汁，發(fā)酵腌制的時(shí)間越臭豆腐長鹵水的質(zhì)量越好，在南方俗稱臭豆腐臭水。豆腐經(jīng)它浸泡后即成臭豆腐，油炸后外酥內(nèi)嫩，表面金黃，入口清咸奇鮮，不臭反香，甚至一些從不吃臭豆腐的人看后聞后都想一嘗為快。故有“撲鼻聞其臭，入口生奇香”之說了。關(guān)于莧菜：全國各地菜市場(chǎng)均可以買到的蔬菜，市場(chǎng)上一般都用莧菜幼苗做炒菜或燒湯吃。全國每個(gè)地方都有種植，長大后有2米多高，用該莧菜梗發(fā)酵腌制半年后泡出的水即是莧菜汁了。

臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點(diǎn)。而在眾多臭豆腐當(dāng)中，紹興的臭豆腐在明清時(shí)期，被皇宮御賜為“貢品”，其制作工藝有別于其他制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承產(chǎn)物，使吃過的人念念不忘。

臭豆腐醬汁的做法是怎樣的，相信通過看了以上的介紹，已經(jīng)對(duì)臭豆腐醬汁的做法，有了更多的認(rèn)識(shí)，在了解以后，為了能盡快地制作成臭豆腐，就必須要全面了解臭豆腐的醬汁的做法，上面的內(nèi)容就做了具體介紹，你可以全面的了解一下。