市面上經常會看到有干鰻魚的，干鰻魚的味道很好，做法和營養價值也有很多種，無論是炒菜吃還是煲湯，吃都是功效非常多的，很多的朋友們對于開慢魚的營養非常的困惑并不知道有哪些，那么接下來我們來介紹一下有哪些？
鰻魚干的營養價值
【營養價值】:鰻魚食用經濟價值高，其含肉率達84%，蛋白質含量大大高于雞肉、豬肉。特別是鰻肉含有人體需要的豐富的氨基酸，還含有豐富的維生素A和E。其維生素A的含量是一般魚類的60倍，維生素E的含量是一般魚類的9倍，多吃鰻魚對兒童、婦女、中老年人的健康和延緩人體衰老等都有重要的食療功效，故享有“水中人參”之譽稱，鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，并具有清涼解暑、滋補強身的作用，對夜肓癥、肺炎、肺結核的治療，在民間更是博得了吉利口彩“鰻”堂吉祥、年年豐“鰻”，是每逢佳節互送禮往之佳肴。
多吃鰻魚能補充各種營養和維生素，使人精力充沛。鰻魚是冬夏進補的佳品，產品暢銷國內外市場。鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。
其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對于預防骨質疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷
在上面文章當中了解到了干鰻魚營養，以及干鰻魚功效補充元素，其實呢，大家可以多來吃一些干鰻魚，對于人體來說，有著非常好的補充作用，大家可以來一起嘗試使用。
