泡椒是很多人喜愛選擇，吃泡椒對身體幫助比較大，不過在吃泡椒的時候，一定要適量進行，吃的太多，對胃部也是會有損害，尤其是不能空腹吃泡椒，空腹吃會引發各種問題出現的，那泡椒的腌制方法都有什么呢，對泡椒的腌制上也不是很復雜，下面就詳細介紹下，使得有一些了解。

泡椒的腌制方法：

做法一

材料

泡菜壇子

清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽

大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量

做法

1、在一個干凈無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。

2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。

3、加入適量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。

4、加入洗凈晾干(一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量)以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區出產的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。

5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。

做法二

材料

原料：鳳爪，胡蘿卜，西芹

調料：泡椒，八角，鹽，米醋，涼白開

做法

1、鳳爪洗干凈，將爪子去掉再一分為二;

2、胡蘿卜西芹切小條;

3、取一個玻璃罐子，放入泡椒(可取一部份切碎)連同泡椒水，涼白開，鹽，米醋混合，味道要咸些;

4、胡蘿卜西芹條放水里氽一下斷生即可撈出瀝干水份，一定不要煮太久影響口感;PS

這一步也可以不放鍋里煮，兩樣食材都是可以生吃的。

5、鳳爪同樣放鍋里，加鹽和八角，煮5-8分鐘;

6、撈出后用流動水沖去膠質，這樣泡出來的鳳爪口感是脆脆的，很好吃;