排骨不僅滋味鮮美，更有壯骨補鈣、益氣養血的功效。排骨中含有豐富的蛋白質、骨膠原、磷酸鈣等營養成分，是我們日常進補的絕佳材料。生活中人們時常將排骨與蔬菜乃至藥材共置煲湯，以中和其油膩、豐富其口感，并激發其養生功效。排骨南瓜湯就是一種常見的吃法。閑暇時分，精選色澤金黃、綿密多沙的老南瓜，細心烹制，骨湯濃郁、南瓜清香，令人欲罷不能。今天我們就來說一說、排骨南瓜湯的做飯。

你需要的有：

原料：豬排骨500克，胡椒面1克，味精2克，南瓜300克，蔥15克，料酒5克，姜片5克，精鹽5克，鮮湯1000克。

排骨南瓜湯的做法

1．選擇豬肋條骨，斬成5厘米長的節，用清水漂洗干凈，然后放入開水鍋汆盡血水撈起，沖洗干凈。

2．南瓜去皮洗凈，切成3厘米見方的塊，再入開水鍋中汆熟撈起，放人清水中漂冷。

3．燉鍋置火上，加入鮮湯、姜片、蔥、排骨、料酒、胡椒面，用大火燒開，打去浮沫；改用小火燉2小時左右至排骨熟軟，再下南瓜燉至軟糯，撈出姜、蔥不用，最后加入味精、精鹽和勻，盛入湯碗內即可。

特別提示

1．排骨要汆盡血水，沖洗干凈。

2．燉時用小火，要打盡浮沫，保持湯色清爽。