夏天即將到來(lái)天氣都比較炎熱，可是這個(gè)時(shí)候呢朋友們總是想吃一些清熱解毒的食物，不僅僅可以保證我們的腸胃可以起到補(bǔ)充的功效，而且那對(duì)身體又沒(méi)有傷害，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，我們可以品嘗到好吃美味的食品，接下來(lái)我們來(lái)了解一下韭菜炒蜆子。

菜譜簡(jiǎn)介春天，經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)寒冷的冬季后，正是萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣上升的季節(jié)。按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時(shí)應(yīng)特別注意養(yǎng)護(hù)人體的陽(yáng)氣。在春季琳瑯滿目的各式蔬菜中，韭菜是“養(yǎng)陽(yáng)”的佳肴，不僅有調(diào)味、殺菌的功效，還有溫中行氣，補(bǔ)虛益陽(yáng)，散瘀解毒之功效。春季養(yǎng)生以養(yǎng)肝為先，而韭菜正是溫補(bǔ)肝腎之物，其含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，所以民間有“春之蔬，韭為先”的說(shuō)法。而且春季的韭菜品質(zhì)最佳，顏色碧綠、味道濃郁，無(wú)論是作餡還是做菜，都鮮嫩味美，因此大家不妨在春天多食韭菜有助養(yǎng)生健體。

材料

韭菜，黃蜆，蔥姜，料酒，鹽。

做法

1韭菜洗凈切寸段；

2鍋里放清水和蔥姜燒開(kāi)，倒入黃蜆，加入料酒，大火煮至黃蜆開(kāi)口撈出剝出蜆肉；

3炒鍋燒熱后倒入油，油熱后倒入韭菜、蜆肉大火急炒；

4加鹽調(diào)味后炒勻即可出鍋。

小訣竅

韭菜要急火快炒才能保持碧綠鮮嫩。

文章當(dāng)中我們了解到了，韭菜炒蜆子，其實(shí)無(wú)論是做法還是整個(gè)過(guò)程都是特別簡(jiǎn)單的，大家在做的時(shí)候一定要保證好味道注意好火候，如果炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很容易讓肉變得非常的老，變得不好吃了。