雞肉是我們平時常見的事務之一，常吃雞肉可以提高人們的免疫力，還可以補充多種維生素。紅燒雞是常見雞肉做法之一，紅燒雞也是人們常吃的家常菜之一。那么這道菜是怎么做的呢？今天就來給大家介紹一下。

詳細的做法如下:紅燒雞的做法

（一）原料：

1.主料

鮮雞500克，豬里脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。

2.調料

精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。

制法：

1、鮮雞摘去傘帽，去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見方的塊。蒜切片。

2、雞蛋清搕入碗內攪拌，放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。

3、炒鍋加入豬油燒熱，放入里脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。然后讓油繼續燒至五成熱，放人雞塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。

4、炒鍋內留少許余油，先放人蒜片稍炸，接著放入姜片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。按

此菜以補脾益胃的雞與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰酸腳軟，或陰虛肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病癥的患者輔助治療菜肴食用。紅燒雞的做法（

二）主料：小仔公雞500克，蔥末半湯匙，色拉油3湯匙，姜末半湯匙調料：醬油1湯匙，花椒粉半湯匙，香油1茶匙，黃酒1湯匙，陳醋半茶匙，精鹽10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少許。

做法：

1、將仔雞宰條去內臟洗凈，切成適當小塊，放入調料腌漬30分鐘入味。