有關香腸的做法是比較多的，由于做法比較多，再加上每一個人的做法不同，所以我們會看到，南北的做法不同，東西的做法不同，每一個人的做法不同，所以為了能做出來的口味更純正，很多人想了解一下自制香腸的做法大全有哪些，下面就做了解答，你可以全面了解一下。

主料：豬肉5斤

輔料：腸衣半斤、鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g

1.豬肉5斤(肥瘦比例為3

7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊，用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、腌12小時。

2.灌制臘腸

把飲料瓶的前半部分代替，將腸衣剪出1米左右一段，一頭打一個結，另一頭套在漏頭上，因為瓶口有螺紋所以用繩系一下，就可以輕松灌制了。把腌制好的肉灌入腸衣，要裝得緊密均勻，用手擠緊，不能過松或過飽滿。如果過松會留有空氣容易腐敗，如果過于飽滿則腸衣容易破裂。

3.每隔20cm左右用白色細線扎一節，要邊灌肉邊扎緊，發現灌的太松的，就在中間再扎一下。

4.全部扎好后的濕腸，用細針刺一下，排出腸內的空氣，使水分容易蒸發，然后掛起來風干3天。

5.如果著急吃的話，就試下這個快速熏腸的好辦法吧

把節日吃橘子剝下并風干的橘子皮放入盒中,半蓋著蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘。

6.然后取出，埋入風干1天的臘腸，并用橘子皮把臘腸覆蓋起來，不要有裸露的部分。

7.選擇微波爐250W功率那一檔，這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。