芋頭是一種營養價值接近于土豆食物，吃起來口感軟軟的，香糯香糯的，非常好吃。很多人都比較偏愛吃芋頭。比較常見的芋頭做法就是用芋頭來炒肉，俗稱芋頭炒肉，那么這個芋頭炒肉的做法是怎樣的呢？
做法一
主料
芋頭???帶皮五花肉
輔料
蔥姜蒜??八角
桂皮???料酒
老抽???生抽
鹽??雞精
1.五花肉洗干凈切塊，芋頭洗凈，大的個頭的切塊備用，蔥姜切絲，蒜切片。
2.鍋中放油，放入花椒和八角、桂皮爆出香味，放入五花肉干煸出油到表面微黃。
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色。
4.放入蔥姜蒜翻炒均勻，加入沒過肉的開水，大火煮開后轉中火30分鐘。
5.放入芋頭，放入適量鹽，芋頭軟糯熟后大火收汁，放入雞精即可出鍋。
做法二
材料：
五花肉400克、芋頭400克、八角2個、大蒜2瓣、醬油3大匙、酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整塊煮熟，取出后用醬油3大匙腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2、芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切成芋頭等寬的厚片后，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，并淋上調勻的酒1大匙、醬油2大匙、糖1/2大匙和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。以上就是為大家介紹的芋頭炒肉的做法，是不是很簡單呢？不過可別看做法簡單，就貶低它的味道，它的美味可是得你嘗過之后才可以下結論的。
