紅棗是一種非常美味的水果類(lèi)食物，紅棗在我們的養(yǎng)生保健里面有一定的地位，因?yàn)榧t棗具有養(yǎng)生保健的作用，是人們用來(lái)豐富補(bǔ)充自己身體的最佳的營(yíng)養(yǎng)品，紅棗可以進(jìn)行深加工做成棗泥糕，這是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，下面就來(lái)看看棗泥糕的做法是什么的講解吧。希望大家了解一下。
棗泥糕是一道傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，屬于滿漢全席。
1.用水將小棗洗凈，放入銅鍋中，注入清水，上火煮40分鐘后撈出，去掉棗核，再放入銅鍋中，加入白糖和溶化的凍粉水和用100克溫水兌開(kāi)的玫瑰醬水，上火炒20分鐘左右。
2.將炒好的棗泥倒入1尺1寸長(zhǎng)、5寸寬、7分高的白鐵模子內(nèi)，并用一張光滑的薄紙蓋在上面，放在通風(fēng)處晾三、四小時(shí)，晾透即成棗泥糕，放入冰箱待用。山藥棗泥糕的做法步驟：
1.將山藥削皮，紅棗洗干凈，取高壓鍋底部放水及紅棗，上層放山藥，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火1分鐘，關(guān)火待自然放汽；
2.糯米粉適量放盤(pán)中入微波爐高火叮2分鐘；
3.蒸好的山藥取出，搗爛，加入適量糯米粉拌勻至不粘手；紅棗去皮去核，取棗泥搗細(xì)；
4.取適量糯米山藥泥在手中攤開(kāi)，包入適量紅棗泥收口搓圓，入模具壓成形即可。
從以上的講解來(lái)看，棗泥糕的做法是比較簡(jiǎn)單的，只是需要一定烹飪技術(shù)功底才行，因?yàn)闂椖喔獾闹谱餍枰獓?yán)格的把控火候，火候小了或者火候大了都不行，會(huì)讓棗泥糕達(dá)不到最佳的效果。所以，人們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候可以先進(jìn)行火候的調(diào)試。
