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肉末醬燒茄子家常做法

作者:zllldx  時間:2015-07-13 02:37:05  來源: 大眾養生網

肉末醬燒茄子,這道菜不算簡單,但是認真學習的話,也不是很難做,關鍵是要知道配料,特別是準備的茄子是什么樣的。可能很多人問,茄子有什么區別嗎,其實市場賣的茄子有很多種,比如大紫茄子,還有青茄子。茄子還分為長茄子和圓茄子。做這道菜,選擇茄子很重要,關乎菜做好后的口感。

肉末醬茄子怎么做好吃?肉末醬茄子的家常菜做法有哪些?為您提供了肉末醬茄子的做法大全,配有非常詳細圖文步驟,菜鳥也能做出好味道。

主料:長茄子兩根(約7兩)

輔料:豬肉2兩

調料:干黃醬20克黃豆醬油5克糖5克黃酒5克蔥姜蒜適量

肉末醬燒茄子的具體做法:

1所有食材,這道菜茄子最好用長茄子,口感綿軟不失韌性,圓茄子容易爛

2長茄子不去皮切成長條

3豬肉切末,蔥姜蒜切碎末備用

4坐熱油至八成炸茄子,表面呈金黃色撈出來控油

5―8炒肉末至水氣變干,下黃酒,蔥姜蒜末和稀釋的干黃醬煸香,下醬油和熱水,水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了,水開后下白糖和控好油的茄條,大火燒三分鐘勾芡鍋即可.

注意事項:

1長茄子要挑籽少的,不然炒的過程中容易變爛

2豬肉稍微帶點肥的更香

3黃醬一定要在熱油里爆一下才會香,放一點醬油一是上色二是再提一下香氣。

醬料的選擇和茄子一樣重要,要選擇好一些的黃醬,不是隨隨便便的選擇一種醬就可以的,醬分為很多種,要選擇黃醬,也就是用純黃豆做成的醬,這樣才做出來才好吃,而且才的營養價值更有利于人們吸收,也幫助孩子下飯吃,趕緊雪來做吧。

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