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雞蛋炒米粉的簡單做法

作者:xmdgz  時間:2015-07-13 03:04:33  來源: 大眾養生網

??雞蛋炒米粉的做法是什么?雞蛋炒米粉這是很家常的一道菜,經常在餐桌上看見。早餐的時候配一份豆漿,夜宵的大排擋也總能看見這道菜的身影。現在的年輕白領們,工作壓力越來越大,很少時間會自己在家里做飯,都是在外面吃,其實這是很不健康的。接下來小編教大家如何自己做這道菜。

1.準備好材料。

2.雞蛋里加入2克鹽,攪拌均勻成蛋液。

3.鍋里倒油燒至7成熱,倒入蛋液。

4.等蛋液起泡基本成型,用鏟子快速翻炒,可以適當炒老點好吃,盛出備用。5.瘦肉切絲,加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘。

6.鍋里燒開水,下入米粉煮10分鐘左右,我用的粗米粉(根據情況,可以用筷子夾斷判斷是否熟透)。

7.煮熟的米粉撈出備用。

8.朝天椒切段,蔥切斷,生姜切絲。

9.鍋里留一點底油燒熱,下入姜絲,蔥段,辣椒段爆香。

10.倒入煮熟的米粉翻炒幾下。

11.邊炒邊加入適量生抽,這一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽和蔥段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均勻后關火。

12.快速翻炒均勻,避免粘鍋。

13.倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。

14.出鍋前撒入蔥,翻炒幾下即可。

小貼士:

1、廣東炒米粉最常用的配菜是豆芽,我成品圖中用的是洋蔥,也很好吃。洋蔥跟豆芽不同,要先炒香,在步驟七的時候炒完雞蛋就炒香洋蔥,然后放米粉,再接著其它步驟來就行了。

2、米粉不可浸泡過爛,能用筷子挑散即可。

3、沖完冷水后立即瀝干。

4、雞蛋、肉絲或火腿腸可根據自己喜歡選其一即可。

5、炒米粉最好用筷子,不容易把米粉鏟碎。

6、雞蛋、肉絲本身已經調味,米粉加適量生抽已經足夠咸味,不用另外加鹽了。

7、別忘了,風味的關鍵在于五香粉哦,不能少。

雞蛋炒米粉的做法是什么?小編給大家詳細地介紹了十四種步驟,是不是很簡單呢?現在的年輕人會在家里自己做飯的越來越少,總是喜歡在外面解決,這是很不健康的,外面的菜很油膩,容易引起高血壓。我們周末的時候不妨試試上面說的方法,自己做一道雞蛋炒米粉

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