眾所周知，豆?jié){是人們在早餐中最喜歡喝的一款湯飲，而豆?jié){大多是由黃豆壓榨制作而成的，因此，其在維持身體健康和養(yǎng)顏美白上都是具有一定的功效的，而更多的家庭更是購買豆?jié){機來自己動手制作豆?jié){，那么，用煮熟的黃豆打豆?jié){行嗎?關(guān)于這個問題，小編現(xiàn)在給大家詳細(xì)解釋一下。

黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對增加和改善大腦技能有重要的效能。

祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補虛開胃，是適宜虛弱者使用的補益食品，具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤燥消水的功效。

豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。

煮熟的黃豆打豆?jié){營養(yǎng)具體沒有損失過多，主要是吸收的效率會下降。打個比方，生米煮成熟飯了，生米泡的淘米水和米飯泡的水能一樣嗎?大豆中的植物蛋白是絕大多數(shù)植物無法比擬的，對人體有益。

蛋白質(zhì)有三個特點：

1、不可逆;意思是大豆煮熟了，就不再能回復(fù)到生大豆的狀態(tài)了。不像有些東西，變了個樣，還能回復(fù)到原來狀態(tài)。比方水加熱了還是水，沒變化。

2、遇到熱就會變性;遇到熱然后成熟了，性質(zhì)就發(fā)生改變了。

3、遇到重金屬會變性;這個原理常用來解毒，解中重金屬的毒，比方鉛中毒，汞中毒，喝牛奶豆?jié){都有緩解效果。

鑒于以上蛋白質(zhì)的幾種特性就是這樣，如果把黃豆煮熟了再打豆?jié){，應(yīng)該不會打出來之前做出來的豆?jié){了，吸收也肯定會下降。先泡打豆?jié){的好處是充分使大豆中的蛋白質(zhì)溶水釋放供吸收。煮熟后在打漿肯定有部分細(xì)小顆粒形成不能溶水供吸收。

一般情況下，做豆?jié){的黃豆都是需要在水里經(jīng)過一段時間的浸泡才被放在豆?jié){機進(jìn)行打磨的，但是，在打磨的過程中總會出現(xiàn)很多的豆渣，因此，有的人會考慮將黃豆煮熟后再打磨成豆?jié){，其實，正如文中所述的一樣，煮熟的黃豆?fàn)I養(yǎng)成分是沒有缺失的，但是會影響到人們對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。