一般來(lái)講，油炸和烹制的方式是人們?cè)谌粘?zhǔn)備餐飲的時(shí)候最常用到的制作方法，但是，并不是所有的產(chǎn)品都是適用于油炸和烹制的方式的，有的食物在經(jīng)過(guò)油炸之后就有可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，而喜歡黃花魚的人就可以通過(guò)油炸來(lái)進(jìn)行制作。下面我們就一起來(lái)看一下它的做法是什么，希望小編的講解能夠給大家?guī)椭?/p>

黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽(yáng)、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽(yáng)痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。

主料：鮮黃花魚300克。

調(diào)味料：面粉、精鹽、姜片、蔥段、花椒、大料、味精、植物油各適量。

炸黃花魚的做法：

1.將鮮黃花魚去鰓、內(nèi)臟、鱗，洗凈，放在大碗中，撒上精鹽、花椒、大料、蔥段、姜片、味精，拌勻腌漬l～2小時(shí)。

2.將適量面粉放在案板上，再將魚放上，逐個(gè)粘滿面粉。

3.鍋中放入植物油，燒至七八成熱時(shí)，將魚逐個(gè)下入，炸至呈金黃色、浮起時(shí)即可

特色介紹：色澤金黃，口味鮮香。

原料：小黃花魚8條，面粉和玉米淀粉各一湯匙，泡打粉0.5克，清水60-70克，五香粉1克，鹽一茶匙，料酒，姜，蔥。

酥炸小黃花魚的做法

1、黃花魚去內(nèi)臟去頭，沖洗干凈，蔥切片，姜切絲。

2、用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上姜絲和蔥腌制半小時(shí)以上。

3、調(diào)糊

碗里放一湯匙面粉，一湯匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。

4、把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。

5、小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出。

6、開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復(fù)炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中。

溫馨小提示：

1、炸好后放廚房紙上，可以吸去多余的油，吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩了。