蘑菇是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種菌類，它具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用蘑菇對(duì)我們的身體有很多好處，而且蘑菇有很好的抗癌功效，然而蘑菇的吃法也是多種多樣的，其中油炸蘑菇就是我們平時(shí)生活中較受歡迎的一種吃法，但是想要把它做得特別的美味我們也需要掌握制作過程，下面一起了解一下油炸蘑菇的做法是怎樣的。

油炸蘑菇的做法是怎樣的

原料

蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

制法

（1）蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。

（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

（3）取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。

（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

特點(diǎn):色澤金黃，香脆可口，補(bǔ)益腸胃，滋陰潤燥。

酥炸蘑菇

原料

蘑菇，面粉，生粉，雞蛋，胡椒粉，鹽

制法

1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長條

2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿（面粉

生粉約為2

3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色