涼皮是大家比較喜歡吃的特色小吃，其味道是比較的好吃的，讓人流連忘返，但是涼皮好吃，其制作方法是最重要的，要想做好一份涼皮，就要做好涼皮的調(diào)料水，這樣做出來的涼皮才會更加的有味道的，那么正宗涼皮調(diào)料水的做法有哪些？我們來了解下吧。
漢中的大料水沒有一般其他大料水復(fù)雜，就是弄桂皮，八角，花椒，肉蔻，丁香等十多種中藥材打碎磨成粉，然后用紗布包著，放在水里煮開20分鐘。之后放入一定的鹽，等大料水冷卻后，在放一定量的味精。
漢中涼皮最好吃的就是辣椒油，也就是漢中涼皮能比其他涼皮好吃原因，其他的涼皮，就一個(gè)大料水又味道，其他的都不行，而我學(xué)習(xí)過漢中涼皮不僅大料水好吃，辣椒油更是一絕。
具體做法;先把油燒熱，然后放入一定的姜蔥蒜，炸出香味后撈出，然后放入白芝麻試試油溫，如果油溫合適，就全部放入白芝麻，然后迅速放入一定量的辣椒油大料粉，這個(gè)辣椒油的大料粉也是由10多種中藥材磨成的粉，然后炸出香味后，待油溫冷卻以后，放入辣椒面。
正宗涼皮是不含糖分的，但是如果是南方人的話，可以加入一些糖分，根據(jù)自己的口味加入自己喜歡的調(diào)料，正宗涼皮調(diào)料水的做法是比較簡單的，只要做好上述幾種調(diào)料就可以調(diào)配出比較適合自己口味的涼皮。
