在墨魚的食用價值上，最容易吸引人們的便是其中所含有的抑癌物質，對于喜歡吃魚類食物的人來講，墨魚仔烹制方式的選擇不同，其所烹制出來的墨魚仔口味也是不一樣的，因此，根據自己的口感來選擇制作墨魚仔的方法，其實是很重要的一件事情。下面就讓小編給大家詳細介紹一下墨魚仔的做法。

墨魚本名烏賊，又稱烏鲗、花枝或墨斗魚，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。墨魚含豐富的蛋白質，殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等;墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

一般人群均能食用：

1.適宜陰虛體質，貧血，婦女血虛經閉，帶下，崩漏者食用;

2.脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

墨魚味咸、性平，入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用于治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。

砂鍋墨魚仔

材料：冰鮮墨魚仔、木耳、洋蔥、芹菜、紅椒、姜、蒜頭

砂鍋墨魚仔的做法

1、砂鍋下油爆香姜、蒜，放入焯過水的墨魚仔，大火翻炒;

2、炒干水炒香后加入酒、豉油(要色澤好看可以加入幾滴老抽);

3、加入泡發好的木耳、洋蔥繼續翻炒;

4、加入芹菜、紅椒炒一兩分鐘，再蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

5、倒入加了鹽的生粉水煮開，灑點胡椒粉攪拌均勻。

美食小貼士

1、墨魚仔直接炒容易出水，焯過水再炒比較香;