夏天到了，天氣炎熱沒有什么胃口，想吃些清涼的小菜消暑，腐竹是很常見的家常菜，對人的身體也是非常有好處的，制作起來也是非常方便，腐竹是用黃豆做的，含有很多的蛋白質和多種的礦物質，可以預防老年癡呆還可以延緩更年期的癥狀。腐竹的口感也是非常的好，可以說是老少咸宜。下面我們就來說一說這道口味好的涼拌腐竹的家常做法。
腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養冠軍。常吃腐竹可健腦并預防老年癡呆癥防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。但是有痛風的患者是不能食用腐竹的。
原料：干腐竹、青紅柿子椒，調料：鹽、胡椒粉、花椒粒、白糖、雞粉、香油、辣椒油，制作方法：買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，（沸水下腐竹后再沸即可，勿過，易爛）瀝干。放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆于腐竹上。起油鍋，油半兩加熱至九成澆于蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃，一道下酒菜完成了。
腐竹非常可口，但是要注意的是腐竹挑選的方法，淡黃顏色有光澤的腐竹是優質的，質地清脆，折開后會有是中空的，有香味或者無味的是優質的腐竹，挑選的時候一定要注意，腐竹不要和橙子、蜂蜜等一起食用會造成消化不良等情況，腎功能不好、痛風及糖尿病患者要謹慎服用。
