“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒呢?”一部
《來自星星的你》
讓“炸雞啤酒”成了年輕人的口頭禪，這道韓國風(fēng)味美食讓年輕人趨之若鶩。炸雞啤酒看上去很美，然而記者昨天從國家高級營養(yǎng)配餐師樊平處得知，理論上說，這樣的組合可能致癌，而且并不適合所有人，尤其是肥胖者和腸胃功能不好的人群。“炸雞啤酒”出自韓劇《來自星星的你》中女主角的臺詞“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒呢。”看到這一劇情，也勾起了曾在韓國留學(xué)的市民陳女士的回憶，她告訴我們，韓國的炸雞味道確實不錯，不過，這一美食的搭檔不一定是啤酒，還可以是其他酒類或飲料。“這部韓劇播出后，仍在韓國上學(xué)或工作的朋友經(jīng)常曬出炸雞啤酒的照片，而韓國人也開始鐘愛這一組合了。”陳女士說。
針對“炸雞啤酒”的流行，微博上卻發(fā)出了不同的聲音，有網(wǎng)友稱一只炸雞腿相當于60根煙的毒性，也有網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)了這一美食組合可能致癌的微博。那么，關(guān)于“啤酒炸雞”的評論是否真實呢?樊平介紹說，炸雞和啤酒這一組合確實稱不上健康食品，從炸雞角度來說，雞肉經(jīng)過油炸后，蛋白質(zhì)變性容易形成二惡英，這是一種致癌物質(zhì)，而高溫的油容易形成聚合物，這一物質(zhì)同樣可能致癌。而溫的油也可能產(chǎn)生反射脂肪酸，這會引起心腦血管相關(guān)的疾病。同時，吃炸雞、喝啤酒會導(dǎo)致B族維生素大量流失，對身體同樣不利。樊平還提到，炸雞和啤酒都屬于高熱量的食物，不適合肥胖患者。樊平建議，如果大家嘗試這一食物組合，盡量將選擇熟啤而不要是生啤，因為前者經(jīng)過巴氏殺菌，不易導(dǎo)致肥胖。
