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對(duì)于菠蘿炒牛肉估計(jì)吃過的人并不多，我也是在一次偶然的機(jī)會(huì)才見識(shí)過這道菜，這道菜老少皆宜，適合口味清淡點(diǎn)的朋友們，不過在吃了那么多重口味以后，偶爾吃點(diǎn)淡口味的也會(huì)有利于身體的健康。下面就帶大家一起來了解一下這個(gè)菠蘿炒牛肉的做法，希望大家會(huì)喜歡。

主料：牛肉菠蘿

調(diào)料:綠菜椒(1/2個(gè))紅菜椒(1/4-1/2個(gè))鹽(適量)生抽(適量)糖(適量)胡椒粉(適量)料酒(適量)玉米淀粉(適量)麻油(適量)?

1.菠蘿切塊，再用鹽水泡過，菜椒切成塊.

2.牛肉逆紋均勻地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉（或BakingSoda）1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有粘性，加1湯匙匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1湯匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次過倒入水，此時(shí)看，如果肉還是比較干，就加1茶匙水淀粉，如果比較濕了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓勻，然后加1/2茶匙沙拉油來，抓幾下，可封住水分，牛肉放置約30分鐘，這樣肉有時(shí)間吸收我們剛才放的調(diào)料.

3.油溫三至四成熱滑炒牛肉片.

4.重新起鍋，放少許姜絲和蒜頭，爆香后下菜椒，稍翻炒，點(diǎn)入精鹽，兜至七八成熟，倒入菠蘿.

5.稍兜幾下，倒入滑炒過的牛肉，攢料酒1茶匙，撒少許胡椒粉，兜均勻，撒幾滴麻油作為明油，翻炒幾下可上碟.

以上就是今天為大家介紹到的關(guān)于菠蘿炒牛肉的做法，希望大家已經(jīng)都知道怎么做了。在閑來無聊時(shí)可以做給自己或者家人品嘗一番。不過在這里還要告訴大家最好把切好的菠蘿片用鹽水泡泡，這樣口感會(huì)好一點(diǎn)，好了，希望大家都可以做出美味可口的菜來。