茄子是我們?nèi)粘Ｉ钪械某Ｒ娛卟耍瑹o論是紫色的還是青色的都具有較高的營養(yǎng)價值，特別是紫皮的茄子還具有養(yǎng)生補血的功效。在平日里，茄子的做法也很多，有清蒸的、肉燉的、紅燒的。近來，流行一種新的吃法，茄子做成茄子煲更受歡迎。今天，我們就來學(xué)一學(xué)茄子煲的正宗做法。
茄子的營養(yǎng)非常豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
1.茄子切長條狀，放入鍋中焯一下。
2.焯好后過冷水。
3.鍋中加適量油，爆香蒜末。
4.把豬肉末加入爆香。
5.加入茄子炒勻。
6.加入菜脯末和一匙豆瓣醬。
7.炒勻后加適量水，燒開。
8.轉(zhuǎn)入砂鍋中再煮。
9.煮至茄子變軟入味后適量調(diào)味，灑上蔥花即可。
通過學(xué)習(xí)上面的做法，茄子煲在您的眼里一定不再神秘了。這道菜很美味、做法也不復(fù)雜，請女性朋友們在家里多為家人做這道菜。因為，這道菜兼具外形和香味，一定會受到老人和孩子的歡迎，而且在餐桌上絕對是一道靚麗而且搶眼的風(fēng)景。
