四季豆在夏天的時候，是餐桌上一種不可少的蔬菜，但是在烹煮的時候，如果方法不得當，會影響口感，沒有煮熟的四季豆還會出現有中毒的情況，因此，平時一定要注意方法，現在小編給介紹一種比較常見的吃法，干煸四季豆，它不僅味道鮮美，并且使用也會更加安全。
四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然后瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘的樣子，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆里面會含有一定的毒素，吃得多了很可能會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
把四季豆撈出后，把鍋中多余的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱把事先準備倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~
如果你喜歡吃葷點，干煸四季豆里可以再加點肉末會更好吃，此菜
鍋中留1大匙油，將100克豬肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥；倒入四季豆，調入少許鹽、糖和雞精翻炒至入味即可。也可以根據自己的口味來適當的對調料進行增減，如果不喜歡吃甜的，可以盡量少放一些糖。
干煸蔬菜是我國川菜里面的一種很常見的烹飪手段，主要的特點就是烹飪出來的菜肴會比較焦香爽脆，并且色澤也會比較鮮嫩，干煸四季豆也是備受人們歡迎的一種菜肴。平時自己在家里做的話，吃起來方便并且也會更加經濟實惠。
