蘑菇、金針菇等一類食用菌在我們的餐桌上已經很常見，深受大家的喜愛，這些食物吃起來的口感比較筋道香嫩，而且還有一大堆的功效和作用，十分有益于人體的健康。不過可能部分人群現在還沒有認識到食用菌對身體的具體益處，所以今天我就要詳細的告訴大家這些方面的內容。
食用菌是真菌中能形成大型子實體，且能供人們食用或藥用的菌類總稱。食用菌是一類味道鮮美、營養豐富的綠色食品。草菇中VC含量最高。金針菇中含纖維素較多，也含有豐富的精氨酸和賴氨酸，促進骨骼生長和智力發育。香菇中含VD較多，促進鈣的吸收，營養極其豐富，被譽為“植物性食品的頂峰”。黑木耳含VA，有助于改善視力，其中含鐵為蔬菜中最高，還具有消炎的作用。
食用菌可以增強淋巴細胞的功能，提高免疫力，預防和治療多種疾病。并起到抗癌作用：靈芝、香菇、茯苓、猴頭、冬蟲夏草、銀耳等。所含多糖對腫瘤有治療作用，甚至有奇跡出現。對心腦血管疾病的作用：靈芝、冬蟲夏草、銀耳、層臥孔菌等能改善血液循環，提高血液的供氧能力，預防和治療心腦血管疾病。保護肝臟的作用：靈芝、香菇、豬苓、樹舌、亮菌等能保護肝臟，對肝炎有一定的治療效果。也有降血壓、降血脂、降血糖的作用，能減少人體內脂肪酸的積累，預防和治療高血壓、高血脂、高血糖。
總的說來食用菌的益處多多，所以平時在選擇蔬菜時一定不要忽略掉該類食物，最好是隔一段時間就食用一些。另外，像香菇、草菇等菜品的食用方法也是多種多樣的，可以做成不同的菜品和湯類，大家都經常變換著可以嘗試哦。
