茄子是一種很受大眾喜愛的蔬菜，日常生活當中飲食需要葷素搭配，因此適當多吃一些蔬菜對于身體健康是有幫助的，而茄子這種蔬菜的營養(yǎng)價值還是比較高的。茄子的制作辦法也有很多種，其中醬香茄子以其濃郁的味道受到了大家的喜歡。那么就讓小編為大家介紹醬香茄子的做法。
醬香茄子的做法
1.茄子切條，在微波爐里高火叮十分鐘，把茄子叮得軟軟的。這樣可以省很多油
2.起鍋，倒入比平時炒菜多一點的油，下茄子條煽炒。茄子剛下鍋的時候，會一下子把油吸干，這時候不要再加油，耐心地不停翻炒，慢慢地，茄子會吐一點油出來，把茄子炒變色且軟綿綿的時候盛出來
3.鍋中留底油，放入蔥片嗆鍋，出香味后，放一勺豆瓣醬，煸炒出香味，出紅油時把茄條倒入
4.繼續(xù)翻炒一分鐘，把茄條均勻地裹上豆瓣醬，再加一點點糖調(diào)味，我個人覺得不用再加鹽了，因為豆瓣醬已足夠咸，根據(jù)個人喜好吧，最后加些雞精，出鍋即可。
營養(yǎng)價值：
1.中醫(yī)認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內(nèi)痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。
2.分析發(fā)現(xiàn)，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。除了以上提及的一些點，適當吃一些醬香茄子還能夠起到一定的改善高血壓、動脈硬化等疾病的效果，而且吃茄子還能夠起到預防癌癥的功效，這是因為茄子當中有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，能夠幫助改善消化系統(tǒng)方面的一些疾病。
