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紅燒跌魚頭怎么做呢?

作者:fyy24  時間:2015-07-25 01:48:31  來源: 大眾養生網

現在有很多的人都非常喜歡吃魚頭,魚頭中含有大部分的微量元素,所以平時可以自己在家里面學著燒,今天小編就來講解一下關于紅燒跌魚頭的做法,如果你對紅燒魚頭有興趣的話就可以自己做,而且紅燒魚頭也是一道大菜,學會了之后你會覺得非常的有成就感這樣對提升你的廚藝很有好處。

做法一:

1、跌魚頭去鰓,洗凈,由下部一劈為二,腦門處要連著,注意不要斷開。入熱油中煎透撈出,控凈油分。

2、鍋中留少許底油,用蔥、姜、蒜、八角熗鍋,烹料酒、醋,加入醬油,木糖醇、鹽,添湯燒開,再下入跌魚頭,用中火燒至熟爛入味,見燙汁稠濃時即可將跌魚頭盛出。

3、原汁用水淀粉勾薄芡,淋香油,澆在跌魚頭上即可。

做法二:

原料

大魚頭(連魚腩部分)1000克,芋關200克,半肥瘦肉丁75克,蒜肉75克,濕冬菇30克,紅椒丁10克

1、把魚頭切開兩邊,去鰓、洗凈,用精鹽少許擦勻,上干生粉候炸。

2、把蒜肉切去頭尾,芋頭切成塊。

3、起鍋下油,分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起,倒回余油,再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒,下精鹽、豬油、2湯(或清水)1斤半,投入魚頭、芋頭同燜,先用武火,后用文火,5分鐘后再投入炸蒜肉,又燜5分鐘,鏟起魚頭上碟,其他配料留在鍋里加入味精,浙醋打芡,再淋麻油、豬油在魚頭上便可。

紅燒跌魚頭并不是一道簡單的菜,所以你平時想要燒烤的話就要多多練習,說能就會生巧,那么以后你燒出來的菜肯定會色香味俱全,而且還能夠非常符合你自己的口味,想要享受生活的話你就可以自己在家里面做,這樣也能夠讓你自己吃得健康。

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