麻辣拌是一道常見的家常菜，大家如果想要自己制作麻辣拌的話，不妨來了解下正宗麻辣拌的做法哦！這樣的話，就可以吃到干凈衛生又美味的麻辣拌了。那么正宗麻辣拌的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹正宗麻辣拌的做法，僅供大家參考。

正宗麻辣拌的做法一

材料：金針菇、油麥菜、土豆、藕、粉帶、豆芽、豆腐皮、魚丸、腐竹、蔥花、芝麻各適量。

做法：

1、首先把菜準備好，這個沒有什么規定，基本上自己愛吃什么用什么，根據自己能吃多少來放就可以了。

2、把蔥花，芝麻，花椒粉，辣椒粉，用熱油澆一下，這一步是為了增強香味。

3、澆好以后，放糖，鹽，味精，香油，醋，攪勻。

4、根據菜的熟成速度依次放進開水里面燙熟撈出。

5、把菜放到剛才拌好的小料里面，灑上花生粉拌勻就可以了。

正宗麻辣拌的做法二

菜類：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜。

副食類：寬粉、細粉、魚丸、香腸、干豆腐、丸子、海帶結、方便面。

調味料：辣椒醬、麻油、白糖、醋、鹽、雞精、淀粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與淀粉水攪拌均勻）、花生醬各適量。

做法：

1、提前6、7個小時將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就可以了。

2、將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛生，副食品也可以先稍微過一下水。

3、準備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動，使其完全變熟。（最后下泡面）

4、副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個大盆，可以是家里洗水果洗菜的，開始調配作料。

5、取白糖兩勺，辣椒醬適量（1~2勺），麻油少半勺，陳醋2勺，鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫，攪拌均勻。