宮保雞丁，相信很多人都是喜歡吃的，尤其是小編這樣的吃貨，每次去外面吃飯的時候一定要點一份宮爆雞丁，但是小編也不會做，每次去外面吃用覺得不是非常的衛生，所以小編在研究了很久以后，發現了宮爆雞丁做的時候，放入一些豆瓣醬味道會更加好，接下來跟小編一起來學習一下，宮爆雞丁的做法。
宮爆雞丁的做法
原料:雞肉(一般選用雞脯肉或者雞腿肉)300克,炸熟的花生米50克,黃瓜,
干紅辣椒20克,花椒2克,醬油20克,陴縣豆瓣醬、姜片,生粉,雞蛋一個、蔥段、生姜粒、料酒、白糖(一丁點)。
做法:
準備階段:
1.將雞肉去筋,剁十字花刀,切成小丁(不宜太大),裝碗加醬油,鹽,料酒碼味后,再加雞蛋清少許,用生粉拌勻待用。
2.用醬油,白糖,醋,味精,清湯,水豆粉調成芡粉(不宜太濃)。3.干紅辣椒去蒂去籽,切成節(懶惰者可以不用切)。
附:花生米用溫水泡一會,用油炸脆(注意火候,冷油下鍋,不要服了,也不要不粹)。
下鍋:
4、鍋內油炸至五成熟,下干辣椒,花椒,將雞丁放入炒散撈出(時間不宜太長,因為要保持肉質的嫩滑),
5、留少許油在鍋中,然后下干辣椒、花椒、豆瓣醬少許等香味溢出后放入雞丁翻抄幾下,放姜片、蔥等,烹入芡汁,快速翻炒,加入花生米翻炒,起鍋裝盤即成!另外:如果想顏色不那么單調,可以加一點青黃瓜丁、大辣椒丁(青、紅),不宜多,只是調節顏色。
相信很多的朋友看了下邊這篇文章之后，肯定都會想要去買一些豆瓣醬和雞丁回來做了，因為光想想都覺得會流口水，吃起來的味道那是相當好的，尤其是在現在夏天不想吃飯的時候，來一盆宮保雞丁非常的開胃，喜歡吃辣的朋友可以自己多放些辣椒。
