運用食療的方法來改善疾病是讓病患容易接受及持之以恒的，其中醋蛋液這一種保健食療方法，有助于改善人體的自身免疫力，可以幫助腸胃消化、通腸排便，可以改善心腦血管疾病，例如冠心病、動脈硬化、腦血栓等疾病，還能防止糖尿病，降低血脂，減少體重等疾病。那么，醋蛋液一天該吃幾次呢?

醋蛋液的制作十分簡單，用8度以上的米醋約2兩，鮮雞蛋一枚，浸泡一天半至兩天。蛋殼軟化后，用筷子戳破蛋膜，將流出液攪拌均勻，再放置一天，就是一個星期的用量。每天清晨起床后，舀2湯匙醋蛋液(陶瓷湯匙)加2湯匙蜂蜜，再加4湯匙溫開水，調勻,空腹，一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。需要補充說明以下幾點：

1、應高濃度優質米醋，如鎮江白醋、上海香醋、山西老陳醋、浙江平湖釀造廠生產的專用“浸蛋醋”。普通米醋酸度只有3--4度，浸泡時蛋殼不易軟化，蛋黃不易溶化。

2、用鮮雞蛋，尤以農家放養雞所生深紅色蛋殼營養豐富，最好浸時洗凈。

3、如果怕酸，可以適當增加蜂蜜和溫開水的量，以使酸甜可口。早晨空服或飯后或晚上睡前服用，具有同樣效果。初服時如出現大便稀薄，不必驚慌，一般幾天后會正常。但如長期不適，不宜服用。小孩如有大便干燥，食欲不振等，也可服用，但量要適當減少，為成人的三分之一或四分之一。

4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口徑太大，雞蛋難以浸沒。備兩只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。

5、夏季服用時，因天氣溫度太高，可以將制作好的醋蛋夜放入冰箱,冷藏備用。

6、有些人顧慮，服用醋蛋會引起骨質疏松。恰恰相反，醋蛋液中含有醋酸鈣，對人的骨骼大有裨益。尤其是蛋殼外層的粉狀物是人體最適宜的鈣粉。

醋蛋液可以調節人體的自身免疫力，而這種食療方法大多數人是可以食用，但也有少數人不適宜食用，例如胃部不適，容易出現胃酸過多的患者;有低血壓的患者飲用時要多加注意，如果出現不適就不可以繼續食用;有腎臟疾病的患者、膽囊疾病的患者、肝硬化的患者都應該謹慎食用。