很多人平時都是很喜歡吃宮爆雞丁的，宮保雞丁是一道比較常見的小吃，而且這種菜味道非常的鮮美，里面有雞丁有蔬菜還有很多的營養成分，不僅能夠補充維生素，還能夠補充能量，葷素搭配，但是宮保雞丁這個菜現在都是山寨的，很多人都不會做真正的宮保雞丁，要加胡蘿卜。
買雞腿，切肉成丁。切完將肉洗一洗，放一點點鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻。放一點淀粉，用手抓勻。倒油入鍋。雞丁入鍋，炒一會兒取出。倒辣椒油入鍋。放入蔥、姜片、蒜片，煸一會兒。放入雞丁。加一點點鹽、雞精、多點糖、加一點點醋。加一點點淀粉勾欠，放入炒好的花生米。加入辣椒、香油，出鍋。
原料：雞肉200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量。
做法：先把雞肉拍松，再用刀改成1厘米見方的丁。花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。
雖然宮爆雞丁味道非常好吃，而且制作方法也不是很難，但是要引起注意的是，像宮保雞丁，這種菜，畢竟還是有一點油膩的，而且里面會放很多的調味料，中老年人不適合吃得太多，小孩子也不要吃太多，吃的太多的話會導致營養不均衡。
