現(xiàn)在蘭州拉面在中國(guó)的連鎖店是非常多的，幾乎在一些發(fā)達(dá)的城市都會(huì)能看到，蘭州拉面，是非常好吃的一種面，其實(shí)非常有價(jià)值的就是它的湯料，因?yàn)槲兜辣容^的特殊，所以很多人喜歡吃，想要自己在家里做，蘭州拉面的湯料配方是什么呢?下面小編介紹一下它的制作流程。

蘭州牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點(diǎn)。面條根據(jù)粗細(xì)可分為大寬、寬、細(xì)、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉子、橋麥欏等種類。面條用手工現(xiàn)場(chǎng)拉成，一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調(diào)好的牛肉面湯、白籮卜片，調(diào)上紅紅的辣椒油、碧綠的蒜苗、香菜，食之令人叫絕。

原料：

牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈。

做法：

1、牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然后泡至少4、5個(gè)小時(shí)以上。我泡了一夜，中間換水;

2、調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用;

3、將牛肉切開(kāi)，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，加入調(diào)料包，小火燉2個(gè)小時(shí)肉即熟，撈出，放涼切丁待用;

4、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個(gè)小時(shí)后，關(guān)火，取出調(diào)料包;

備料準(zhǔn)備：

1、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎;

2、白蘿卜一根，切成扇形片，放入開(kāi)水鍋里焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味;