若自己平常想吃湯圓了，可以自己準(zhǔn)備材料自己制作，但是，問(wèn)題出現(xiàn)了。很多人在制作的過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)湯圓一點(diǎn)也不“聽話”，剛做完沒(méi)一會(huì)兒，湯圓不是裂開了，就是塌陷了，是不是材料搭配的比例不合適？可是，速凍湯圓就不會(huì)出現(xiàn)這種問(wèn)題，速凍湯圓的做法是怎樣的？

芝麻湯圓

原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。

做法：

1.將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。

2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。

3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。

4.將水燒開后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過(guò)旺。湯圓浮上水面，稍過(guò)一會(huì)兒撈出即可。

水磨湯圓

原料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時(shí)放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時(shí)把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。

2.按量揪劑(每500克20個(gè))，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán)。