對(duì)于鴨蛋黃這種食物來說相信大家都不陌生，平時(shí)也有很多人都非常喜歡吃，而且鴨蛋黃確實(shí)比較鮮美，所以下面小編就來介紹一下鴨蛋黃的做法，你可以學(xué)一學(xué)，然后自己在家里面做，而且鴨蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌驇椭a(bǔ)充身體中的一些營(yíng)養(yǎng)。

1.小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個(gè)坑。

2.蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。

3.往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。

4.稍微灑少量水，讓煙濕潤(rùn)就可以了。

5.放陰涼地，放置2天就可以了。

6.取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗干凈，此時(shí)的蛋黃很Q的感覺，晶瑩剔透的。

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。

蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。

而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。

鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是一樣的，每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質(zhì)差不多都是45～70克，有時(shí)鴨蛋反而比雞蛋多些。維生素b2是一種很容易缺乏的維生素，如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。

中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋味甘，性涼，有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血的功效。對(duì)水腫脹滿，陰虛失眠等癥有一定的治療作用，外用可以治療瘡毒。

鴨蛋黃的做法相對(duì)來說是比較簡(jiǎn)單的，如果你覺得鴨蛋黃比較有腥味的話也可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┝暇疲瑝驇椭嵘喌包S的鮮味，你平時(shí)可以根據(jù)你自己喜歡的做法去做鴨蛋黃，或者也可以將鴨蛋黃打散之后攤成雞蛋餅吃，這樣也是一個(gè)比較好的做法。