苦菊我們平常的時候可能不是很喜歡吃，因為它的味道不是非常的好，但是它的營養價值卻是非常高的，苦菊里面的蛋白質含量非常的多，而且都是優質的蛋白質，而且豐富的維生素c含量，可以提高身體的抵抗力，預防感冒等一些疾病的，接下來跟小編來學習一下丁香魚拌苦菊的做法。
材料
主料：苦菊、丁香魚、熟花生米。
輔料：糖、陳醋、少量鹽。
做法
1苦菊洗凈切段。丁香魚炸好，控油備用。
2苦菊加入陳醋、白糖、再加入少量鹽(會更突出酸甜味)，丁香魚加入三分之一左右，拌勻，最后加入炸好的花生米就可以了。
苦菊經常性的食用，可以起到清熱降火的功效，可以使得人體不容易出現上火的現象。
營養價值
苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素
B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助于促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。
尤其是在夏天的時候，經常吃一些苦菊，可以起到消暑的作用，苦菊的葉子當中含有非常多的水分，還有很多其他的營養價值，對我們的身體來說，這種蔬菜是非常好的食療選擇，而且對于治療感冒和扁桃體發炎也會有一定的療效。
