水餃是我國一種是古老的漢祖傳統面食它的歷史悠久，距今至少已有一千八百多年的歷史。餃子深受我廣大人民的喜愛，是我國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，水餃甚至成了我們國家的一種象征。所以，同樣的菠菜水餃一樣深受廣大人們的喜愛，在過年或者冬至的時候經常看到它的身影。
中筋粉500g雞蛋200g
菠菜700g粉條50g
花生油適量鹽適量
生抽1勺香油適量
花椒適量
1菠菜摘洗干凈。
2準備好其他的原材料。
3將菠菜放在沸水里焯燙一下迅速撈出過涼水備用。
4雞蛋加幾滴香醋打散，在炒鍋里用少許油炒凝固。
5粉條在煮鍋里煮軟過涼水后撈出瀝干水分備用。（如果是粗點的粉條可以提前泡發再煮比較好軟）
6把菠菜擠干水分剁碎，粉條也剁碎備用。
7炒鍋倒入適量花生油放進去幾粒花椒炸出香味后關火涼涼。
8把菠菜、雞蛋、粉條放在一起，將花椒揀出不要，油倒進菜里攪拌一下。
9餡料里加入兩小勺鹽，一勺生抽滴香油。
10將餡料攪拌均勻。
11面粉里慢慢加入溫水揉成光滑的面團，蓋濕布或者保鮮膜餳一會。（這個步驟可以在做好菜之前準備好，餳著）
12餳好的面團分成小塊，揉光滑。
13取一個劑子搓成長條狀。
14用刀切成小面劑。
15取一個小面劑子搟成圓餅狀。
16包餃子模具上撒少許薄面。
17將餃子皮放在餃子模具上，中間凹下去。
18取適量的餡料放在面皮中間凹槽里。
19兩半對折使勁夾緊餃子。
20去掉邊緣多余的面皮，打開就可以了。
21煮鍋里做水，水開后將餃子放進去煮熟，一般就是三次沸騰就可以了。
許多人喜歡吃水餃，不僅是因為它味道鮮美，更是因為它是團圓的象征。在我國，每當人們團圓的時候，水餃便成為團圓飯的首選，這也是在過年的時候，人們為什么一定要吃水餃。當然，菠菜水餃也是許多人們喜愛的，因為菠菜水餃對身體的好處是顯而易見的。
