??雞肉是我們最常吃的一種家禽的肉，雞有很多種，市場大部分都有賣的，我們可以很輕松的就買到，所以喜歡吃雞肉的朋友們很容易就可以買到材料，雞肉哦有很高的營養價值，雞肉和牛肉、豬肉比較，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉的口感也是深受娘情人的愛戴的，因此為優質的蛋白質來源。所以說他是非常有營養價值的。

菜系及功效：湘菜氣血雙補食譜學齡前兒童食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味：咸鮮味???

工藝：清蒸

清蒸整雞的制作材料：

主料：雞1500克

輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克

調料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克

清蒸整雞的特色：

此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協調，肉嫩鮮香。

教您清蒸整雞怎么做，如何做清蒸整雞才好吃

1.將雞取出內臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內煮3分鐘；

2.撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內，加精鹽（5克），入籠先干蒸約1小時，然后，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；

3.火腿切薄片；

4.口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；

5.油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；

6.炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出，瀝去水；

7.用手勺將整雞翻個身后，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成

另外和大家分享一下

1、整只雞清蒸的話，要選擇2斤左右的雞比較合適；

2、各家的爐具火力大小不一，蒸15分鐘只是一個參考時間，具體情況請根據自己的情況做調整；

3、關火后，一定要虛蒸5分鐘再揭開鍋蓋，不然很可能會不夠熟；