很多人喜歡吃餃子，認為他是我們平常吃的飯里面最美味的一紅但是你知道吃餃子的好處有哪些嗎?吃餃子的好處：從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。肉三鮮餃子餡做法介紹給大家。

?1.原材料

豬肉餡肥瘦的500g

雞蛋14-5個

蝦仁（根據(jù)喜好多少可以自己控制）300-400g

韭菜一手把

料酒少許

食用油需要炒雞蛋以后還多出一些

鹽適量自己要嘗

姜末一手掌捧下

生抽少許

淀粉淹蝦仁的20g

雞蛋1整個

花椒粉適量

大料粉適量

雞精10g

香油根據(jù)喜好調(diào)味

面粉包餃子防粘在板子上的

肉三鮮餡餃子的做法?

先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多余出來的油，炒碎雞蛋，變色關火。放在一邊晾涼

青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。。用刀切成小段，放到碗里加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，淀粉淹一會。

姜切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，只為了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。

把腌好的蝦仁導入拌過的豬肉餡里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進去，這時候需要嘗一下咸淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽腌一小下，再拌好！

最后根據(jù)喜好加入香油調(diào)味

包好下鍋

?2原料：鮮蝦仁200克水發(fā)海參100克鮮貝100克冬筍150克豬前夾肉200克蔥、姜、雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、白糖、香油適量，高湯350克

做法步驟：1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；鮮貝洗凈切絲（干貝則加入水、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘后切絲）；冬筍切成細粒后，入沸水鍋中汆一水撈出。2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。包好下鍋。

注意事項：1、蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4.2、制海三鮮餡輔料可選用雞肉、豬肉、魚肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮餃子餡的原料如果是干貨，則需先進行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要“喂”入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。

?餃子是我國的傳統(tǒng)美食，肉三鮮餃子在味道上又上了一個檔次，那就是既有肉，又鮮美，營養(yǎng)豐富。家里有愛吃餃子的朋友一定要試試哦。吃餃子的好處：從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

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