我們在日常生活中總是會吃各種各樣的魚肉，黃鱔就是其中營養價值比較高的一種。而黃鱔的做法也有很多種，雖然所起到的營養價值幾乎都相差無幾，但每一種都有自己的獨特風味，今天小編主要就是想介紹黃鱔粥的制作方法和步驟，如果感興趣的話，就可以來學習一下。
黃鱔的肉中含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的營養物質，可以有效補充人體所需要的營養物質，促進大腦發育，并能夠有補氣血的功效，常食之能使人氣血充足、氣色紅潤，還能幫助調節血糖水平。而且黃鱔粥具有一定的食療效益，可以起到補虛損、益五臟、驅風邪等作用。
制作黃鱔粥所需要使用的材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許，調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙以及胡椒粉少許。具體的制作做法是：將白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒滾燙過撈出，放入粥內同煮，再加姜絲和鹽調味。待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出即可食用。
另外，熬粥時有以下注意點：鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要滾燙過再放入。
到這里小編就將制作步驟基本講述完了，同時也附帶了一些相關的營養成分和注意事項，大家在具體做的時候就可以參考一下。另外，為了提高黃鱔粥的滋補效果，小編建議大家，還可以在制作時添加枸杞子、黨參等一類中藥材。
