香腸臘肉飯是在廣東菜系中非常有名的一種，通過香腸與臘肉中所腌制的美味滲透到米飯中，又帶有鮮美的滋味，是非常好吃的一種食物，但是我們平時在家里應該要怎么做呢？只要把香腸和臘肉放在米飯上面就可以了嗎？當然并沒有如此的簡單，對于香腸臘肉飯的制作還是有講究的，以下讓小編來告訴大家。

臘肉香腸煲仔飯的做法步驟

1.大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點。

2.將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節的一半即可。

3.放入電飯鍋，按下開關，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開。(如果電飯鍋是中途無法打開的那種，就等煮好后再操作后面的步驟)

4.將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。

5.與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續煮到電飯鍋，提示飯已經煮好。

6.不打開蓋子，繼續燜10分鐘。

7.趁此時調料汁。將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水(或純凈水)放在一起攪勻。

8.打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。

小貼士

1.以前，我們習慣用砂鍋做煲仔飯(點擊即可查看

砂鍋版煲仔飯)但對于廚房新手來說，用砂鍋煮飯需要一點點技巧，相對而言難掌握。現在，大家都更習慣于用電飯鍋，方便，也有質量的保障。

2.用電飯鍋做煲仔飯，比平時煮白米飯的水，要稍微少一點，千萬不要水太多，否則煮好的米飯太軟太黏，攪拌后米飯會黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。

3.廣東的香腸和臘腸味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，碼放在米飯上，就可以了。

4.放一些姜絲，會為煲仔飯增加香氣。

5.您也可以根據自己的喜好，焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來配煲仔飯。焯燙時，開水里加一點鹽和油，焯好后顏色和味道都不錯。